エンコードしてる途中の奴を中断して一旦パソコンを切りもういちど途中から再開するようなことをしたいんですが、そんなことできるんですか？

中断してしまうと、そこからさきへは進めません。
ただし、実行したままスリープやスタンバイすれば、ウェイクアップ時、
そのまま実行が続けられ、エンコードは完走するかもしれません。

私が確認したところでは、正常にウェイクアップしない機種もありました。

まあ、時間がかかりすぎるほどのソースを扱っておられるのなら、
別途電源つけっぱなしでいられるエンコード用のマシンを用意したほうが賢明です。

中断する場合
エンコード中にいったん中断してしまうと、また最初からエンコード
し直さないといけないので無理です。

休止状態を使えば、メモリのデータをＨＤＤに書き出してＰＣの電源
を落として、あとで続きからエンコード再開することはできます。

ありがとうございます。
休止状態ってのはどうやったらできるんでしょうか？

もしくは、最初からエンコードする長尺ファイルを範囲指定で複数に
分割してプログラムファイルに保存しておいて、各々をバッチエンコードに
登録してエンコード。
途中で中断しても、中断した部分から再度エンコードすればよいので
ちょっとは時間の節約になります。
エンコードが終了したらMPEGツールで結合する訳ですが、なるべくシーンの
変わり目で無音の部分で分割するのが良いと思います。

>休止状態ってのはどうやったらできるんでしょうか？
スリープやスタンバイ機能ですね。
最近のPCだったら大概持っていますが、稀に出来ないものもあります。

メーカー製PCだったら、月のマークのボタンがそれに当たることが多いです。（NECとか）
それ以外は、電源ボタンをぷちっと押すとPCが休止（画面が消えて、電源ランプが点滅してたりする）状態になり、もう一度電源を押すと休止前の状態に戻ります。

※ATマシン（物理切断式の電源）の場合、一発で電源が切れるので休止状態になりません。（今はほとんどないと思いますが）
※BIOSの設定や電源プロパティのパワーマネージメント設定によってはこの機能が止められてることもあります。
※電源ボタンを5秒以上押しっぱなしにすると本当に電源が切れて￥、休止ではなく急死してしまうので注意。(笑)

中断＞再開
は、出来上がった動画の方で予測出来ない現象（切ったところ前後で再生出来ないとかエラーで落ちるとか）があり得ると思います
スリープ、スタンバイが問題無く（全メモリデータが完全にHDD保存出来ている）なら大丈夫だとは思いますがだからといって中断させるならそれを使えとも言い切れないと思いますのでね

ですので基本的に一度始めたら終わるまで行くと言うスタンスの方が良いと思いますよ

どうも、yammoです。

きりん さん
>エンコードしてる途中の奴を中断して一旦パソコンを切りもういちど途中から再開するようなことをしたいんですが、そんなことできるんですか？

過去に何度か話題に出ています。
No.960 「フリ−ト−ク - レジューム機能ってどうでしょう？」
No.2098 「フリ−ト−ク - エンコ用のマシン」
No.2659 「質問 - 初心者ですいません。」(圧縮中断後、圧縮再開できないか？)
No.3782 「質問 - エンコード中について」

ここの掲示板を「再開」で検索するだけでも、参考になると思います。
（そのぐらいの下調べはやっておいて欲しいところですけど。）

すいません。
みなさんどうもありがとうございました。
とても参考になりました。